全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可以作为饭店高级管理人员的培训教材；同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。
| 书名 | 现代饭店经营与管理(高等院校旅游专业21世纪规划教材) |
| 分类 | 教育考试-大中专教材-成人教育 |
| 作者 | 彭学强 |
| 出版社 | 湖南大学出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、安全、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材，也可以作为饭店高级管理人员的培训教材；同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。 目录 第1章 饭店概述 第2章 饭店管理基础理论 第3章 饭店组织与管理制度 第4章 饭店经营 第5章 饭店房务部的运作与管理 第6章 饭店餐饮部的运行与管理 第7章 饭店服务质量管理 第8章 饭店市场营销管理 第9章 饭店人力资源管理 第10章 饭店设备管理 第11章 饭店财务管理 第12章 饭店安全管理 第13章 饭店危机管理 第14章 饭店发展趋势与管理新理念 参考文献 后记 |
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