肉，向来是我国百姓所喜爱吃的一种重要饮食。它种类又很多，什么鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、猪肉、鹿肉、鸽子、鸟等等，简直数不胜数。尽管同是肉类，但各自的烹制方法却各有不同，饮食功效也千差万别。什么时候吃哪种肉，什么时候禁忌吃哪种肉，这都是很有讲究的。这种讲究不是为讲究而讲究，而是有其科学依据的。本书就以上所述的几种肉类，分别做了菜谱汇集，且提供各菜肴的营养分析和饮食禁忌，以便读者科学饮食参考。
| 书名 | 肉食养生/尚锦健康99系列 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 王其胜 |
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 肉，向来是我国百姓所喜爱吃的一种重要饮食。它种类又很多，什么鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、猪肉、鹿肉、鸽子、鸟等等，简直数不胜数。尽管同是肉类，但各自的烹制方法却各有不同，饮食功效也千差万别。什么时候吃哪种肉，什么时候禁忌吃哪种肉，这都是很有讲究的。这种讲究不是为讲究而讲究，而是有其科学依据的。本书就以上所述的几种肉类，分别做了菜谱汇集，且提供各菜肴的营养分析和饮食禁忌，以便读者科学饮食参考。 目录 鸡 银杏鸡丁 菊茉鸡片 丁香美味鸡 人参远志鸡 柠汁滑软鸡 枸杞菠萝鸡片 紫河车红枣乌鸡煲 雪莲苁蓉乌鸡汤 果香薏米乌鸡 参竹乌鸡汤 益母乌鸡煲 白术党参乌鸡煲 首乌核桃乌鸡煲 双冬百合鸡片汤 碧绿野鸡片 黄桃滑雉肉 韭黄炒野鸡片 雉肉海参汤 玉米炖野鸡 焦熘野鸡片 鸭 生姜山药水鸭汤 天冬南沙参老鸭煲 松香鸭丁虾仁 茯苓鸭舌 人参炖仔鸭 马蹄鸭腿丁 鸽子 灵芝炖乳鸽 桂香蒸乳鸽 五味红枣乳鸽 枸杞蒸鸽蛋 橙香蜜鸽脯 杂粮蒸鸽脯 鸡内金杞子蒸乳鸽 鹌鹑 核桃龙眼蒸鹌鹑 玉竹滑鹑脯 北沙参麦冬鹌鹑 太子参蒸鹌鹑 五味子炖鹌鹑 玉竹鲜蘑汆鹑脯 虫草川贝炖鹌鹑 黄精天冬煲鹌鹑 洋参龙眼鹌鹑煲 海马煲鹌鹑 鳝鱼煲鹌鹑 鹅 黄芪杞子清炖鹅 双椒菊珍 山药烧鹅脯 五柳鹅丝 丁香鹅翅 兔 首乌香麻兔 枸杞灵芝炖兔肉 太子参陈皮兔肉 玉笋炒兔肉 山楂煨兔肉 豆豉炒兔肉 石斛炖兔肉 双仁炒兔丁 猪 菟丝软炸里脊 沙苑苦瓜炖瘦肉 核仁枸杞肉丝 薏米扒肚条 菊花黄瓜炒肉片 花生炖猪蹄 党参淮山炖猪腰 香菠猪柳 红枣雪耳炖猪肉 冰糖川贝雪梨炖猪肺 牛 黄精板栗烧牛肉 南瓜烧牛肉 巴戟天牛肉 仙芋炖牛肉 菟丝子牛肉羹 黄芪龙眼牛肉汤 苹果牛肉萝卜汤 牛膝枸杞牛肉 枸杞凉瓜炒牛肉 腰果马蹄炒牛柳 羊 枣香龙眼羊肉 当归地黄炖羊肉 销阳苁蓉炖羊肉 鹿鞭羊肉汤 杏仁萝卜炖羊肺 枸杞羊肉丝 葱香木耳羊肉 山药竹荪羊肉汤 山茱萸炖羊肉 骨碎补炖羊肉 鹿茸羊肉汤 鹿 枸杞红枣炖鹿肉 桂香蒸鹿肉 人参果仁蒸鹿肉 沙苑烧鹿鞭 碧绿银芽鹿肉丝 狗 红烧狗肉 茴香紫苏炖狗肉 姜芽烧狗肉 金银花炖狗肉 麻辣狗肉 口蘑炒狗肉 试读章节 枣香龙眼羊肉原料： 红枣8枚，龙眼肉15克，羊肉300克，白萝卜100克。调料： 盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、羊骨汤、香油、香菜各适量。做法： 1.红枣洗净去核；龙眼肉洗净；羊肉切厚片；白萝卜洗净切片。 2.锅中加入羊骨汤、葱段、姜片、红枣、龙眼肉、羊肉同煮，待羊肉将熟时放白萝卜，加盐、味精、胡椒粉调味，待原料熟透，取出葱、姜，淋香油、撒香菜即可。营养分析： 羊肉营养丰富，具有补虚温中、益肾壮阳、治虚劳赢瘦、腰膝酸软的作用，与其他原料同烹，有健脾益气、补血益胃、益智健脏之功。P75 序言 饮食乃健康之本，合理摄取食物的营养，可以增进健康，强健体魄。对于生活快节奏、高强度、高效率的现代人来说，要提高机体免疫力，平衡饮食尤为重要。孙思邈曾经说过：“安身之本，必资于食，不知食宜者不足以存生也。”面对众多的食物，我们如何科学地选择适合自己的呢?为了便于读者认识、了解、利用身边的食物，通过科学的配餐、合理的烹调，均衡地摄取营养，我们编著出版了食材养生的六本书。这几本书集现代养生学、营养学、烹饪学、中医学于一体，内容丰富，有实际操作方法、原料和配方，有营养分析、提示及禁忌，选料方便，制作简单，使读者读得懂、学得会、用得上。我衷心希望这几本书能成为每一位读者的营养和饮食顾问，使广大读者健康永驻。 王其胜 2006年1月 |
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