何为美食佳肴?有没有一个大家能基本认同的标准?本书分为服务篇和烹饪篇，总结了餐饮服务十步法：进入状态、熟练点菜、报好菜名、怎样分菜、勤换骨碟、服务全程、说话技巧、主动打包、保持微笑、服务日记。烹饪佳肴十字诀：即：色、香、味、形、器、声、趣、名、意、养。
| 书名 | 餐饮实用宝典(服务篇烹饪篇) |
| 分类 | 经济金融-经济-贸易 |
| 作者 | 叶正亭 |
| 出版社 | 古吴轩出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 何为美食佳肴?有没有一个大家能基本认同的标准?本书分为服务篇和烹饪篇，总结了餐饮服务十步法：进入状态、熟练点菜、报好菜名、怎样分菜、勤换骨碟、服务全程、说话技巧、主动打包、保持微笑、服务日记。烹饪佳肴十字诀：即：色、香、味、形、器、声、趣、名、意、养。 目录 服务篇 餐饮服务十步法 进入状态——服务十步之一 熟练点菜——服务十步之二 报好菜名——服务十步之三 怎样分菜——服务十步之四 勤换骨碟——服务十步之五 服务全程——服务十步之六 说话技巧——服务十步之七 主动打包——服务十步之八 保持微笑——服务十步之九 服务日记——服务十步之十 烹饪篇 烹饪佳肴十字诀 烹饪十诀：一之色 烹饪十诀：二之香 烹饪十诀：三之味 烹饪十诀：四之形 烹饪十诀：五之器 烹饪十诀：六之声 烹饪十诀：七之趣 烹饪十诀：八之名 烹饪十诀：九之意 烹饪十诀：十之养 |
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