“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。

本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：概述、鲜切蔬菜加工对原料的要求、鲜切蔬菜加工技术、鲜切蔬菜的流通。本书适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。

一、概述

 (一)鲜切蔬菜的定义及特点

 (二)鲜切蔬菜加工的意义

 (三)鲜切蔬菜加工的发展趋势

 (四)我国鲜切蔬菜加工业存在的问题

二、鲜切蔬菜加工对原料的要求

 (一)品种要求

 (二)蔬菜品种的选择

三、鲜切蔬菜加工技术

 (一)鲜切蔬菜加工工艺

 (二)鲜切蔬菜加工的设备

 (三)鲜切蔬菜加工包装技术

 (四)鲜切蔬菜加工及品质控制关键技术

 (五)鲜切蔬菜加工实例

四、鲜切蔬菜的流通

 (一)流通的意义

 (二)蔬菜流通设备

附录一 蔬菜系列产品质量标准(行业标准)

附录二 净菜马铃薯系列产品质量标准

附录三 净菜芹菜质量标准

参考文献