瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。本书介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。
| 书名 | 瓜类蔬菜保鲜与加工技术(种植业篇)/建设社会主义新农村书系 |
| 分类 | 生活休闲-家庭家居-家庭园艺 |
| 作者 | 胡云峰//李喜宏 |
| 出版社 | 中国农业出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 瓜菜加工品如不注意保藏，则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多，营养丰富，组织柔嫩，属于易腐食品。因比，必须了解瓜菜加工品败坏的原因，并采取有效的措施予以防止。本书介绍了瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。 目录 第一章 瓜菜加工的基本原理 第二章 瓜菜类贮藏的基本原理 第三章 黄瓜 第四章 冬瓜的贮藏与加工 第五章 南瓜的保险与加工技术 第六章 西葫芦 第七章 甜瓜保鲜与加工 第八章 苦瓜的保鲜加工技术 第九章 丝瓜保鲜加工技术 第十章 金瓜的保鲜与加工技术 第十一章 佛手瓜保鲜与加工技术 参考文献 |
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