本书从饭店人力资源管理实务工作角度，阐明了饭店“人员、人力、人才逐次转化”的人力资源开发理念，提出了人力资源管理属经营投资管理的观点。

本书对饭店人力资源管理具体业务(包括岗位设置、聘用、培训、薪酬管理、绩效考核职业管理发展过程等)进行了详细阐述，涉及人力资源管理日常工作的应知厘会内容，选编了饭店工作范例文件等。另外，本书还针对当前饭店业人力资源开发面临的选择性竞争加剧问题，引入了饭店员工流动管理及饭店基层管理人员选拔等内容。

第1章　饭店人力资源管理概述

第2章　饭店人力资源管理体系

第3章　饭店人力资源配置管理

第4章 饭店岗位招聘与测评面试

第5章 饭店培训管理

第6章　饭店行为管理与激励

第7章　饭店薪酬管理

第8章　饭店绩效考核管理

第9章　饭店人员流动管理

第10章　饭店基层管理人员选拔

附录　饭店人力资源通用管理制度