许多喜食辣味者便想自己买些辛辣原料，根据个人喜好进行配制。这样，既能满足不同口味经常变换的需要，又能做到价廉物美尽情享用，还能增添家庭自产自用小食品的生活乐趣，可谓一举三得。然而，家中究竟怎么做，还是需要掌握一些必要的知识与技法。为此，我们专门编写了本书，以飨读者。
本书所选辣酱，原料普通，制法简单，品种丰富，口味多样，有些可作菜肴调料，有些可单独佐餐，用途广泛，香辣可口，非常适合广大家庭及烹饪爱好者特别是喜食辣味者阅读使用，也可供专业制酱者学习参考。
| 书名 | 家庭自制美味辣酱 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 杨万祥 |
| 出版社 | 金盾出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 许多喜食辣味者便想自己买些辛辣原料，根据个人喜好进行配制。这样，既能满足不同口味经常变换的需要，又能做到价廉物美尽情享用，还能增添家庭自产自用小食品的生活乐趣，可谓一举三得。然而，家中究竟怎么做，还是需要掌握一些必要的知识与技法。为此，我们专门编写了本书，以飨读者。 本书所选辣酱，原料普通，制法简单，品种丰富，口味多样，有些可作菜肴调料，有些可单独佐餐，用途广泛，香辣可口，非常适合广大家庭及烹饪爱好者特别是喜食辣味者阅读使用，也可供专业制酱者学习参考。 内容推荐 这是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。本书内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。 目录 第一部分 辣酱制作常识 一、辣酱主料简介 1.辣椒 2.大蒜 3.生姜 4.花椒 5.胡椒 6.芥末 二、辣酱辅料及其作用 三、辣酱制作十点提示 四、减少和淡化辣昧的方法 第二部分 辣酱制作实例 一、辣椒酱 …… 二、大蒜酱 三、生姜酱 四、花椒酱 五、胡椒酱 六、芥末酱 |
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