调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括：调味的意义；味与调味品；调味的基本方法；复合味的制作方法及运用；川菜味型的延伸与创新等。
| 书名 | 四川菜味型手册 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 冉雨 |
| 出版社 | 四川科学技术出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括：调味的意义；味与调味品；调味的基本方法；复合味的制作方法及运用；川菜味型的延伸与创新等。 目录 第一部分 调味的意义 第二部分 味与调味品 第三部分 调味的基本方法 第四部分 复合味的制作方法及运用 第五部分 川菜味型的延伸与创新 附录 |
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