本书用汤煲技法检索方式，让您第一时间找到想喝的汤煲。分步详解莱品制作全过程，并配有图例演示，使制作过程更直观，更易于边学边操作。书中附有菜品烹饪小窍门及温馨小提示，教您如何把握好操作时易忽略的细节，使菜肴更美味。

1　煲汤知识

 煲汤常用器具

 煲汤常用原料

 煲汤时调料的应用

 煲汤时原料入锅的顺序

 煲汤的火候

 煲汤巧用水

 几种简易高汤的制作

 家常煲汤小窍门

2　清香蔬果汤

 丝瓜竹荪汤

 莲藕竹荪冬菇汤

 金银双花茶

 金银花双豆饮

 莲子鲜奶露

 板栗羹

 金玉羹

 莲藕栗子汤

 王米番茄汤

 白萝卜番茄汤

 牛肉番茄汤

 什锦水果羹

 西米露

 八果羹

 雪梨银耳百合汤

 苹果百合番茄汤

3　浓香畜肉汤

 玉米贡丸汤

 山药煲排骨

 排骨海带汤

 黄豆排骨汤

 黄豆榨菜排骨汤

 老藕炖排骨

 徽州一罐香

 黄豆猪手煲

 补气猪手汤

 银木猪蹄汤

 金锖猎酶汤

 莲子煲猪肚片

……

4　美味禽蛋汤

5　鲜香水产汤

6　营养菌豆汤

7　养生滋补汤