《食疗本草》主要介绍了各种食物的食疗方法。通过“专家分析”，我们可以了解各种食物的营养结构和食用疗效；在“功能主治”中，我们会看到不同食物所能预防和治疗的不同病症。“食用宜忌”指出不同食物的宜忌人群，提醒人们食用时该注意的问题。“食疗验方”是本书的主打部分，它收集了大量古代医学家在医学专著中提到的不同食物的食疗方法，范围广泛且内容丰富。

食疗又称食治，是指利用食物来影响机体各，万面的功能，从而保持身体健康，并预防、治疗疾病的一种方法。我国的第一部医学理论专著《黄帝内经》就已经高度评价了食疗的养生作用。此后，《千金要方》、《食疗本草》、《食性本草》、《本草纲目》等专著中，都记载了食疗的方法。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出，食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，我国的食疗、文化源远流长，食疗养生已经成为中国人的一种传统习惯。最重要的是，让我们在享用美食的过程中强健了身体。

《食疗本草》的主要内容就是介绍各种食物的食疗方法。

《食疗本草》收集了大量古代医学家在医学专著中提到的不同食物的食疗方法，范围广泛，内容丰富，具有权威性。

一、五谷杂粮篇

黄豆

大豆

红小豆

绿豆

蚕豆

刀豆

豌豆

扁豆

豇豆

白扁豆

小麦

荞麦

大麦

黑芝麻

芝麻

稻米

粳米

粟

薏苡仁

秫米

稷米

黍

黄梁米

大米

青稞

豆腐

饴糖

红曲

酱

米醋

米酒

烧酒

酒糟

二、蔬菜篇

冬瓜

南瓜

丝瓜

黄瓜

茄子

桑耳

蘑菇

香菇

葱

生姜

干姜

小蒜

大蒜

野蒜

韭菜

韭菜子

白菜

油菜

芥菜

芥菜籽

胡芥

诸葛菜

诸葛菜子

水萝卜

水萝卜子

香菜

茴香

芹菜

香草

菠菜

莴苣

空心菜

甜菜

荠菜

苜蓿

苋菜

马齿苋

苦菜

蒲公英

鱼腥草

土豆

芋头

百合

三、瓜果篇

梨

木瓜

山楂

柿子

石榴

橘皮

青橘皮

柑子

金橘

核桃

枇杷

杨梅

银杏

樱桃

榛子

桃

桃花

杏

白梅

大枣

龙眼

荔枝

橄榄

松子

榧子

槟榔

阳桃

椰子

西瓜

甜瓜

莲实

藕

荷叶

葡萄

甘蔗

猕猴桃

乌芋

菱角

四、食疗药草篇

人参

当归

黄花菜

草果

青蒿

魔芋

马蹄草

水葵

海藻

昆布

花椒

胡椒

大椒

茶

吴茱萸

荜澄茄

五、禽蛋篇

鸡

丹雄鸡肉

黑雌鸡肉

黄雌鸡肉

鸡血

蛋黄、蛋清

野鸡

乌鸡

鸭

鹌鹑

鸽

麻雀

六、畜肉制品篇

猪

猪脂膏

猪血

猪肝

猪肾

猪肚

牛

牛乳

牛脑

牛胆

牛骨

羊

羊奶

羊脂

羊肺

羊肝

羊肾

羊脊骨

羊角

马

驴

狗

乳腐

阿胶

黄明胶

猬

鹿

狸

麝

麋

豹

猫

狐

象

熊

七、水产篇

鲤鱼

鲫鱼

青鱼

黄花鱼

黄鳝

泥鳅

鲈鱼

文鱼

白鳝

海鳗

虾

螃蟹

蚌

海参

海蜇

鳖

海带

紫菜

带鱼

黑鱼

墨鱼

鲢鱼

草鱼

螺蛳

鱿鱼

麝

【原名】射父，香獐。

【味道】麝香：辛、温、无毒。麝肉：甘、性温。

【专家分析】麝香作为一种名贵的中药材和高级香料，我国已有2000多年的历史。在《神农本草经》《本草纲目》等诸多本草药典都把麝香列为诸香之冠。作为药材中的珍品，麝香能通诸窍、开经络、透肌骨，主治风痰、伤寒、瘟疫、一暑湿、燥火、气滞、疮伤、眼疾等多种疾病。现代临床研究证明麝香具有兴奋中枢神经、刺激心血管、促进雄性激素分泌和抗炎症等作用。麝多栖息于有岩石的针叶林和针、阔混交林中，喜欢独居，多在清晨黄昏活动。食物是松树、冷杉、雪松的嫩枝叶，地衣苔藓，杂草及各种野果等。

【食用宜忌】

因为麝香有活血通经的作用，所以孕妇忌用，以免流产。

【功能主治】

补虚消积、腹腹块、小儿疳积。

【食疗验方】

中风不省

把麝香二钱，研成细末，加清油二两，和匀灌下。

瓜果食积、脾胀气急

用麝香一钱，生桂朱一两，加饭调绿豆大小的丸。大人服十五丸，小儿服七丸，用开水送下。

山岚瘴气

用水送服麝香三分可解。

偏正头痛

用麝香五分、皂角末一钱，包在薄纸中，放头痛部位，外用布包炒盐乘热熨贴。盐冷则换。重复几次可治愈。

催生易产

用麝香一钱，水研服，立下。另方：用麝香残、盐豉一两，烧红研成末，用酒送服二钱。

痔疮肿毒

用麝香、当门子、印城盐等份涂搽。三次可消肿。

麋

【味道】麋角：甘、热、无毒。麋肉：甘、温。麋脂：甘、辛；温。麋茸：甘、温。麋骨：甘、咸；温。

【专家分析】古代中医孟诜认为麋肉可益气补中，治腰脚。《嘉桔本草》中记载：补五藏不足气。《医林纂要》：补肾益精，健骨充髓。略同鹿肉。《随息居饮食谱》：补虚弱，益气力，强筋骨，调血脉，治产后风虚。麋脂可治疗痈肿恶疮，去死肌，寒风湿痹等症。《饮膳正要》中记载麋脂：通血脉，润泽皮肤。《医学入门》中记载：鹿茸补阳，麋茸补阴，一云鹿胜麋，一云麋胜鹿。要知麋性与鹿性一同，尽皆甘温补阳之物。

食用宜忌

患有外感热病的人不能食用麋肉，不能和虾、生菜、梅子、李子一起食用，会中毒。麋脂不可和大黄一起用。

功能主治

补中气、益补。肾精、调和血脉、滋润皮肤、强筋骨、祛风寒、解毒。

治疗虚劳不足、风寒温痹、四肢拘缓、头面风肿、面生疮疱、阳痿、不孕、产后风虚、腰膝酸软、筋骨疼痛、赢瘦面黄等症。

食疗验方

补虚损，生精血。去风温，壮筋骨  取鹿角削细，加真酥一两，酒一升，慢火炒干，取四两；另取麋角削细，加真酥二两、米醋一升，慢火炒干，取半两；另取苍耳子(酒浸一宿，焙干)半斤，山药、白茯苓、黄芪(蜜炙)各四两，当归(酒浸、焙)五两，山药、白茯苓、黄芪(蜜炙)各四两，当归(酒浸、焙)五两，肉苁蓉(酒浸、焙)、远志(去心)、人参、沉香各二两，熟附子一两，以上各药一起研为末，加酒煮糯米糊成梧子大小的丸。每次服用五十丸，温酒或盐汤送下。一天服二次，此方名“二至丸”。

治肾经虚，腰不能转恻

将麋茸一两(酥炙黄，燎去毛)，菌香半两(炒香)，菟丝干(酒浸曝干，用纸条子同碾取末)一两。一起研成细末，用羊。肾一对，在清酒中煮烂去膜，研成泥状，制成绿豆大小的丸，阴干，如果肾膏少，加入酒糊辅佐。每次服用三、五十丸，用温酒、盐汤下。

身体衰病，血脉枯槁，肌肤松薄，筋骨痿弱，饮食不思，四肢无力，扑枯发落，眼昏唇燥等症

取麋角屑一斤、在酒中浸泡一夜、大附子(生、去皮脐)一两半、熟地黄四两，布包好，上下四周用大麦秆捆住，蒸一天，取出药、麦，各焙为末。用浸药酒，添清水煮麦粉成糊，和药捣匀，做成如绿豆大小药丸。每次服用五十丸，饭前服。用温酒或米汤送下。一天服三次，另方：将麋角(削细、酥炒成黄色)五两、熟附子末半两，加酒、糊做成丸子服下。

治老人骨髓虚竭，补益

将麋茸五两(去毛，涂酥炙微黄，为末)，用清酒二升，在银锅中慢火熬制成胶状，盛在瓷器中。每次服用半匙，温水调下，饭前空腹服下。

补养气血，使人有子

将熟干地黄(洗，焙)、当归(铣，焙)、麋茸(酥炙，为末)各等份。一起研成细末，炼蜜制成如绿豆大小的药丸。每次服用五十丸，米饮或温酒下，饭前空腹服下。P266-268

随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也越来越高，已不再满足于填饱肚子，开始讲究饮食的科学性和合理性，通过健康的饮食结构达到祛病健身的目的。目前食疗养生逐渐受到人们的普遍青睐。

食疗又称食治，是指利用食物来影响机体各方面的功能，从而保持身体健康，并预防、治疗疾病的一种方法。

食疗并非在现代社会才出现，早在我国古代，食疗就已经存在了。我国古代人民很早就认识到，食物不仅能提供人体生长发育和健康生存所必需的各种营养，而且具有治疗疾病的作用。我国的第一部医学理论专著《内经》，就已经高度评价了食疗养生的作用。此后，《千金要方》、《食疗本草》、《食性本草》、《本草纲目》等专著中，都记载了食疗的方法。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出，食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，我国的食疗文化源远流长，食疗养生行为已经成为中国人的一种传统习惯。

现代人崇尚食疗，因为食疗操作便捷。在生活节奏日益加速的现代社会，人们为了生活而忙碌奔波，没有过多的时间和精力用来调养身体，而食疗简单说起来就是注意食物的搭配和做法，那么人们在日常饮食中就能达到保养身体的目的，省去了求医问诊的时间。俗话说是药三分毒，任何药物都具有毒副作用，长期食用还会产生依赖性，而食疗食用的大部分食物都是我们日常生活中常见的，不会产生任何毒副作用。最重要的是，食疗免去了人们打针吃药的痛苦，让我们在享用美食的过程中，强健了身体，治疗了疾病。

本书的主要内容就是介绍各种食物的食疗方法。通过“专家分析”，我们可以了解各种食物的营养结构和食用疗效；在“功能主治”中，我们会看到不同食物所能预防和治疗的不同病症；“食用宜忌”指出不同食物的宜忌人群，提醒人们食用时该注意的问题；“食疗验方”是本书的主打部分，它收集了大量古代医学家在医学专著中提到的不同食物的食疗方法，范围广泛，内容丰富，具有权威性。

敬告读者：出版此书重在使读者了解我国古代医学的成就，普及中医中药知识，并非提供治疗疾病的药方。每个人的病情、病因不同，身体差异很大，若生病或身体不适，必须找医生诊治，请遵照医生的处方用药，千万不能个人主观判断，自行配置服用。

因编者水平所限，书中差错在所难免，恳请广大读者批评指正。