第一章 甘薯

第二章 土豆

第三章 山药

第四章 芋头

第五章 木薯

第六章 马蹄

第七章 菱角

第八章 魔芋

第九章 洋姜

第十章 豆薯

第十一章 雪莲果

曹军、孙平主编的《薯类食物最养生》共分十一章，主要介绍了薯类食物包括甘薯、土豆、山药、芋头、木薯、马蹄、菱角、魔芋、洋姜、豆薯、雪莲果11个薯类品种。每章都详细讲述了该薯类食物的来历、典故、品种、选购保存、养生功效、饮食宜忌以及美食制作方法，同时推出贴近生活的小偏方、小窍门，帮助读者科学地食用薯类食物。此外，部分篇章还设有养生问答小专栏，专门解答生活中人们对薯类食物的误解和不知道的知识，让读者更了解薯类食物，改正错误的观点，更科学地食用薯类食物，以达到科学养生的目的。