本书收集了适应家庭制作，又可上大雅之堂的徽菜珍馐佳肴多款，供读者参考借鉴。该书既适合家庭应用，也宜于青年烹调题之学习与参考，对广大海外华人也是有实用价值。

徽菜概述

花菇石鸡

鲨皮二脘

珍珠鱼翅

火煲果子狸

李公杂碎

花蕊海参

蟹烧海参

干贝萝卜

泾县小烧

云雾肉

腐乳爆肉

酥糊里脊

蛏干烧肉

卷筒粉蒸肉

珍珠元子

八宝肉元

荠菜元子

冰炖桥尾

徽式卤舌

风羊火锅

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珍珠元子是徽菜传统品种，民间喜庆筵宴常有这道名菜，因肉元外表的洁白糯米蒸熟后呈半透明状，形似粒粒珍珠而得名。