本书从介绍现代水产品工业中常用的分离技术以及水产品加工副产物分离利用现状开始, 介绍了超临界流体萃取技术、现代膜分离技术、分子蒸馏技术、色谱分离技术、超声波辅助萃取技术、微胶囊技术相关知识及其在水产品中的应用。还附了6个实验, 供教师参考。