本书是家庭保健食谱系列书之一，本书介绍的是厨艺小秘诀。本书内容通俗易懂，按图即可索骥操作，简便实用。是家庭保健和厨师的良师和益友，希望通过本书达到你强身健体、祛病防病的目的。

猪舌切块后烩·会收缩·肉质会粗糙

蚝豉带腥味·要用姜和葱爆一爆

剪开虾壳·更能吸收蒜茸和芝士味

现成的斋鲍鱼·要用姜出一出水

灼虾时放几片柠檬·虾肉更香味更美

鱼头煲汤前要煎香

皮蛋剥壳后要洗

金针出水去酸味

南乳太硬·无香味·不宜用来煮菜

炸带子要抹干水·炸脆即捞起

椰菜花煮软才放汤中·可免黏底

生粉太多·炒鸡丝时会黏锅铲

苦瓜如切后才洗·肉馅难酿得牢

煮腐竹要勤翻动

炸豆腐要盖盖·即方便又不弹油

冬瓜汤勿放生抽

……

生粉太多·炒鸡丝时会黏锅铲

生粉腌肉能使肉更滑嫩，但并不代表下生粉越多，肉越滑。鸡丝不用泡油，也不可下太多生粉腌。