本书是家常珍馐丛书之菜肴围边水果拼盘，全书以精美的实物照片和详细的文字说明向读者介绍了菜肴围边水果拼盘的制作方法。读者只要按图索骥就一定能学会这些制作技巧，做出精美的拼盘点缀您的餐桌。

一、菜肴围边的制作

（一）制作菜肴围边的原料

（二）制作菜肴围边的刀具

（三）制作菜肴围边的方法

（四）制作菜肴围边的类型

（五）制作菜肴围边的原则

二、水果拼盘的制作

（一）制作水果拼盘的原料

（二）制作水果拼盘的方法

（三）制作水果拼盘的类型

（四）制作水果拼盘的过程

三、菜肴围边图例

四、水果拼盘图例

菜肴围边，即在装主菜的盘器上进行装饰的装饰品。它是利用各种果蔬菜原料经过加工后进行装饰点缀的。一般根据菜肴成品后主要体的造型和色泽，再沿盘器的边缘进行装饰的。