本书除叙述养牛业发展概况外，主要介绍不同用途、不同品种的牛的体型外貌、生产能力、繁殖育种、饲料与营养需要、饲养管理、牛场建设、疾病防治等方面的基本理论和基本知识。内容简明，概念清楚，通俗易懂，适合具有初中以上文化水平的养牛人员阅读和参考之用。

第一章 概述

第二章 牛的品种

第三章 牛的体型外貌

第四章 牛生产能力的测定与计算

第五章 牛的繁殖与育种

第六章 牛的饲料与营养需要

第七章 牛的饲养管理

第八章 牛场的建设

第九章 牛奶的基础知识

第十章 牛常见病的防治

[附录]

摩拉水牛俗称印度水牛。原产于印度的雅么纳河西部，最好的繁育区是在哈里亚纳。它是世界上著名的乳牛品种，我国南方各省均有饲养。