本书是2016年在南京召开的教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐服务赛项成果展示, 由全国旅游职业教育教学指导委员会主编。全书对该次大赛进行了全面介绍, 共包括七个模块: 通识篇、竞技篇、裁判篇、策划篇、赏析篇、主题台面集锦以及总结与展望, 是一本不可多得的国赛参考用书, 非常具有参考价值。