本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方法，指明操作诀窍，集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。
| 书名 | 名菜精华 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 周三金编 |
| 出版社 | 金盾出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 本书集我国各地名菜之精华，收入了鲁、苏、川、粤、浙、闽、湘、徽、京、沪十大菜系及秦、鄂、豫、津、东北、滇等地方风味菜中最具特色的名菜238种。书中介绍了每种名菜的历史传说和典故，详述它们的制作方法，指明操作诀窍，集知识性、趣味性、实用性和科学性于一体。可供家庭、餐旅业厨艺人员及有关专业教学人员阅读使用。 目录 鲁菜 苏菜 川菜 粤菜 浙菜 闽菜 湘菜 徽菜 京菜 沪菜 秦菜 鄂菜 豫菜 津菜 东北菜 滇菜 试读章节 鲁菜，是山东菜的简称。它是我国最早的地方风味菜，也是全国著名的八大菜系之一。古齐鲁为孔、孟故乡，是我国古代文化发祥地之一，其饮食文化也较为发达，而且历史悠久。 |
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