这是一本现今在上海时兴的家常菜菜谱书，内容包括冷菜类、畜肉类、禽蛋类、海鲜河鲜类、豆制品蔬菜类等五个系列，精选能满足家庭日常生活所需的菜目150款，详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点，并配有一部分精美彩图。每款菜的烹调技艺均由锦江国际管理公司上海金沙江大酒店名厨掌勺传授。本书内容丰富，技术可靠，所推菜目符合营养、强身健体等时尚要求，且原料易得，经济实惠，适合广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员参考。
| 书名 | 上海时兴家常菜 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 朱卫娅等编 |
| 出版社 | 金盾出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 这是一本现今在上海时兴的家常菜菜谱书，内容包括冷菜类、畜肉类、禽蛋类、海鲜河鲜类、豆制品蔬菜类等五个系列，精选能满足家庭日常生活所需的菜目150款，详细介绍了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特点，并配有一部分精美彩图。每款菜的烹调技艺均由锦江国际管理公司上海金沙江大酒店名厨掌勺传授。本书内容丰富，技术可靠，所推菜目符合营养、强身健体等时尚要求，且原料易得，经济实惠，适合广大家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员参考。 目录 冷菜类 香菜干丝 斋香素烧鹅 酸辣菜 …… 畜肉类 鲜果牛柳条 香煎琵琶豆腐 津丝沙爹肥牛片 …… 禽蛋类 香菇竹笋焖乳鸽 沙姜盐拌鸡肾 鸡茸酿茄子 …… 海鲜河鲜类 银湖蒸虾 龙井虾仁 …… 豆制品、蔬菜类 冻豆腐塌类 臭豆腐腐皮卷 …… 试读章节 原料：排条400克，清油、黄酒、味精、盐、生粉各适量，鸡蛋1只，沙拉酱100克。 制作：1、将排条洗净切成长方条，加黄酒、味精、盐、鸡蛋、清水少许、生粉少许拌和，然后拍上生粉。2、锅上火，加油烧热放入排条，炸熟，至色呈金黄取出装盘，跟沙拉酱味碟一起上桌。 |
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