本书共设计了11个项目, 介绍了烹饪原料知识、植物性原料 (粮食类、蔬菜类、果品类、菌藻类) 、动物性原料 (畜乳类、禽蛋类、水产类、昆虫类) 、调味品、辅助原料等内容。