食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴，而且还可以改变就餐环境，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀具、刀法、原料、制作过程。它既是一本教科书，也是一本通俗的科普读物，适于厨师、职业学校教师及学生和广大烹饪爱好者阅读。

概述

食品雕刻的原料及刀具

花卉雕刻

整雕

瓜盅与瓜灯雕刻

食品雕刻造型组合

山茶花亦叫茶花，多为五瓣六层。但山茶花的花瓣与前面介绍的几种花的花瓣不同，其瓣呈双圆形，雕刻的关键仍在刻花瓣的外形。