本书共分七章，其内容包括产业组织与农户行为、粮食生产成本、粮食需求及供需平衡、粮食国际贸易等等，就大国开放中的粮食流通问题作了深入的探讨。

本书内容全面，条理清晰，结构合理，具有较高的科学性、系统性、理论性及学术性，可供相关人士参阅。

序言

1章 导言

2章 产业组织与农户行为

3章 粮食生产成本

4章 粮食需求及供需平衡

5章 粮食国际贸易

6章 粮食流通体制

7章 结论与政策建议

参考文献

后记

粮食价格弹性是衡量消费者对粮食价格变动敏感程度的指标。因此，在计算粮食价格弹性时，用人均粮食消费量随价格变动的程度来度量。