本书是在研究中药的基础上，通过对古今的研究和挖掘，精选杭州胡庆余堂药膳厅的传统药膳，选择其大众化的，广大家庭的制作的保健食谱配方279种，分成15个大类给予叙述。每一大类均有一个简要而确切的说明有关该类食谱的理论与应用；每一种食谱配方均列名称、出处、配方、制作方法、功效、应用等项，十分利于广大家庭的实际制作。对药膳中的常用药物、食物的性能作了简单的介绍奶利于读者了解查找。

一、概述

二、健脾益气食谱

三、开胃健脾食谱

四、健脾利尿食谱

五、温胃止痛食谱

六、滋补肺阴食谱

七、养心安神食谱

八、温补肾阳食谱

九、滋补肾阴食谱

十、滋补肝肾食谱

十一、补气食谱

十二、补血食谱

补血食谱，是选用具有补血功效的中药，配合相应的食物，采用烹调方法做成的食品。这类药膳具有补血养肝，补心益脾的功效，较适用于血虚及肝血不足，心脾两虚的症侯。