《中国特色菜》总结说明地域性不同的菜系文化，也传扬了不同的饮食风格，林林总总、五彩缤纷，均以新、速、实、简作为高品质化的第一要求。
| 书名 | 中国特色菜(2) |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 郑衍基 |
| 出版社 | 广东科技出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 《中国特色菜》总结说明地域性不同的菜系文化，也传扬了不同的饮食风格，林林总总、五彩缤纷，均以新、速、实、简作为高品质化的第一要求。 目录 5 上海菜（2） 金钩云腿 银芽蛤肉 芽菜黄鱼 虾团鱼翅 …… 6 四川菜 宫保鸡丁 干煸苦瓜 豆瓣活鲤 生爆盐煎肉 …… 7 湖南菜 蒸腊味合 软玉松香 红煨蹄花 麻辣肚丝 …… 8 北京菜 熘鸡卷 蜜汁肉 煎封三夹 干蒸加吉鱼 …… 试读章节 煸毛豆仁务心用中小火，方能使豆味和榨菜、虾米一起产生亲和美味。如用旺火不易煸炒入味，色泽亦不雅。用此种烹调法煸炒其分材料，如蚕豆、竹笋等，皆为脍炙人口之佳肴。 |
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