Part 1 酱卤烧腊基础入门

 带你认识酱卤烧腊

 烹饪美味，从厨房器具开始

 巧用香料，为酱卤烧腊加分

 常用卤汁、酱汁，制作更方便

 选好肉类食材做好菜

 卤汁及熟食保存法

Part 2 醇香酱卤味

 猪肉

香卤五花肉

红烧肉卤蛋

东北家常酱猪头肉

 猪骨

孜然卤香排骨

川味卤猪排

喷香酱骨架

东北家常酱骨头

 猪蹄

卤糟猪蹄

三杯卤猪蹄

酱卤猪蹄

 猪肘

卤猪肘

带把肘子

天福酱肘子

 ……

Part 3 滋味烧腊

林国平主编的这本《轻松上手的酱卤烧腊技法全解》用精美的图片、详实的文字诠释美食制作，用汁水四溢的酱卤、别具风味的烧腊唤醒味蕾。

书中，各式经典卤水、香料知识，助您轻松上手，品种丰富、讲解详实，轻松展现制作过程，别具风味，让您足不出户即可品尝各式美味！

林国平主编的这本《轻松上手的酱卤烧腊技法全解》全面涵盖了酱、卤、烧、腊4大美味，不仅讲解了各式卤水的制法，介绍了各种香料，还分享了零失败的大厨妙招，让你轻轻松松玩转酱卤烧腊！书中还提供了丰富菜例，图文并茂，配有详尽的文字说明和制作时要注意的诀窍，内容翔实、丰富，是专业厨师或业务爱好者的好帮手。