典尚文化工作室编著的《新编果蔬雕刻与围边集锦》一书，分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯，利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本，亦是供本行业者参考的优秀资料集锦。

食品雕刻篇

 一、食品雕刻的历史

 二、食品雕刻的概念

 三、食品雕刻在烹饪中的作用

 四、食品雕刻的特点

 五、食品雕刻分类

 六、食品雕刻常用原料及选用原则

 七、食品雕刻常用刀具

 八、常用食品雕刻刀法

 九、雕刻的基本技法

 十、食品雕刻应掌握的基本原则

 十一、雕刻作品的常用保存方法

 十二、雕刻实例

果蔬围边篇

 一、围边的概述

 二、围边的分类

 三、菜肴围边的特点

 四、菜肴围边的作用

 五、菜肴围边的基本原则

 六、围边的常用原料

 七、围边制作的常用工具

 八、常用部件的制作方法

 九、围边实例

（一）平面式围边

（二）立体式围边

（三）容器式围边