第一章 行业入门

第二章 礼貌修养

第三章 基本技能

第四章 服务规范

第五章 服务技巧

第六章 酒水尝试

第七章 烹饪基础

第八章 饮食掌故

第九章 饮食习俗

第十章 西餐文化

第十一章 卫生消防

第十二章 基层管理

参考文献

《餐饮服务小百科》编著者张建宏。

《餐饮服务小百科》以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能，内容涉及餐饮业入门知识，对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧，与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫生消防等知识，以及餐饮业领班的基层管理技能。

本书内容结合餐饮服务员的日常工作，注重实际操作，是餐饮服务员常备常查的小百科，也可作为餐饮企业对服务员进行岗前或在岗培训的指导用书。

《餐饮服务小百科》编著者张建宏。

　　本书以问答的形式详细介绍了餐饮服务员必须掌握的知识与技能，内容涉及餐饮业入门知识，对客服务的礼貌修养、基本技能、服务规范、服务技巧，与服务相关的酒水常识、烹饪基础、饮食掌故、饮食习俗、西餐文化、卫生消防等知识，以及餐饮业领班的基层管理技能。