本书是高等职业教育旅游管理类专业教材之一, 主要内容包括概述、宴会部组织机构与工作职责, 宴会菜单设计原则与要求, 常见宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、宴会台型的设计、宴会台面的设计、宴会的服务、主题宴会、宴会菜肴质量与成本控制、宴会部的促销与内部管理。