第一章 餐饮服务业的组织架构

第二章 餐饮业常见岗位职责说明

第三章 厨房生产管理

第四章 餐厅楼面管理

第五章 宴会管理

第六章 菜品管理

第七章 采购管理

第八章 财务管理

第九章 安全卫生管理

第十章 人力资源行政管理

第十一章 餐饮企业节能降耗管理

薛永刚、孙勇兴编著的《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》最大的特点是分类详尽明确、方便读者速查。《餐饮服务业规范化管理速查实用百科》中详细介绍了餐饮服务业的系统架构与岗位设计，然后分部门、分阶段阐述其各个部门、各个阶段热点解读、工作职责、工作流程、作业指导书、管理制度、管理表格、常用文本等一系列常用工具，并且引入最新的管理文件，以此为餐饮服务业各级管理人员提供操作指南和借鉴，是餐饮服务业各级管理人员的行动指南。

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