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书名
烹饪知识
分类
生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
丁建军,张虹薇,李想主编
出版社
北京理工大学出版社
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简介
内容推荐
全书分为十一个项目, 主要介绍烹饪概念、特点、性质和发展概况 ; 烹饪原料知识 ; 原料初加工 ; 原料的制熟处理 ; 冷菜制作工艺 ; 菜肴组配及造型美化工艺等。
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更新时间:2026/10/24 21:17:59