全书共分20个部分, 除绪论外, 其他章节可分为三篇。分别介绍了营养学基础的知识, 包括能量和宏量营养素、微量营养素和水 ; 临床营养总论, 包括医院膳食、住院患者营养状况评价、食物和营养素与药物的相互作用、医院营养科的管理、营养病历书写 ; 临床营养各论, 即不同系统疾病的临床营养治疗, 包括消化系统疾病的营养治疗、肝胆胰疾病的营养治疗、内分泌代谢系统疾病的营养治疗等。