瑞雅编著的《绝味过瘾川菜》是《分步详解家常菜丛书》系列中的一本，本书主要从6大分类中详细介绍各款热辣麻香的家常川菜，分别是：凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、泡菜、小吃等，每个分类中分别解析这种分类的味型、技巧、与其他烹饪方法的区别、火候问题、定义等，各款川菜取材方便，步骤简单，是一本十分实用家常川菜烹饪指南。
| 书名 | 绝味过瘾川菜/分步详解家常菜 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | |
| 出版社 | 广东科技出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 瑞雅编著的《绝味过瘾川菜》是《分步详解家常菜丛书》系列中的一本，本书主要从6大分类中详细介绍各款热辣麻香的家常川菜，分别是：凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、泡菜、小吃等，每个分类中分别解析这种分类的味型、技巧、与其他烹饪方法的区别、火候问题、定义等，各款川菜取材方便，步骤简单，是一本十分实用家常川菜烹饪指南。 内容推荐 瑞雅编著的《绝味过瘾川菜》从数干道菜品中百里挑一，严格甄选，集结最受欢迎的川味美食。 本书特别介绍食材预处理，使做菜更有条理，更从容。本书中食材种类多样，烹调方式变化有趣，既保留传统菜肴汁味香足之特色，又新增各种小巧思、小创意。专业大厨真实制作每一道菜肴，真实记录关键步骤的色与型。 目录 第一章 凉菜 第二章 炒菜 第三章 烧菜 第四章 蒸菜 第五章 泡菜 第六章 小吃 |
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