本书系统地介绍了食品伦理知识, 全书共分八章, 内容包括: 食品伦理概论、食品伦理学原则与应用、健康道德与食品安全伦理、食品从业人员伦理责任建设、食品原辅料加工伦理、食品检验检测机构的伦理建设、转基因食品伦理等。其主要特点是将理论与实践相结合, 重点突出食品安全伦理的最新成果。