卷上

 盐

 石燕

 黄精

 甘菊

 天门冬

 地黄

 薯蓣

 白蒿

 决明子

 生姜

 苍耳

 葛根

 栝蒌

 燕覆子子

 百合

 艾叶

 蓟菜

 恶食

 海藻

 昆布

 紫菜

 船底苔

 干苔

 蘹香

……

卷中

卷下

孟诜著的《食疗本草》是我国现存最早的一部食疗专著，其上、中、下三卷，收录了常用的瓜果、菜蔬、米谷、鸟兽、虫鱼等260余条，详述其食性、食宜、食忌、食方等。为了使这部食疗经典更好地服务于大众，本次点校按段落对疑难字词、中医术语、文化常识等进行注释，并配有精美插图，特别适合广大老年朋友和中医爱好者阅读学习。

《食疗本草》原著为唐代孟诜，由唐代张鼎在孟诜所著的《补养方》3卷基础上增补改编而成，后更名为《食疗本草》。据《嘉祜本草》著录，《食疗本草》共有上、中、下三卷，含227条，是唐代食疗物品品种最丰富的著作。本书收录了常用的瓜果、菜蔬、米谷、鸟兽、虫鱼，以及某些加工制品，如酪、酥、醍醐，并首次记载了很多当时本草文献不曾记载的食物，如鲈鱼、胡荽、养麦等，为这些食物的后世应用提供了良好的借鉴。本书从食性、食宜、食忌、食方等多个角度记录了食物的情况，对后世医家、养生家具有重要的参考价值。