| 书名 | 常见食材图鉴大全 |
| 分类 | |
| 作者 | 甘智荣主编 |
| 出版社 | 江西科学技术出版社 |
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| 简介 | 作者简介 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 目录 Part 1 蔬菜类 大白菜 生菜 圆白菜 芥蓝 波采 韭菜 香菜 葱 辣椒 南瓜 苦瓜 丝瓜 黄瓜 冬瓜 西红柿 茄子 芹菜 莴笋 芦笋 竹笋 萝卜 胡萝卜 洋葱 蒜 生姜 山药 土显 莲藕 花菜 四季豆 豇豆 豆芽 香菇 草菇 金针菇 黑木耳 …… Part 2 肉禽蛋类 Part 3 水产类 Part 4 水果类 Part 5 五谷杂粮类 内容推荐 什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？答案都在本书中。本书教会您在菜场、超市挑选出好食材；了解食材的功效，避免盲目食用；指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。书中选取常见的食材，从食 |
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