章大豆制品的常规检测


1水分的测定方法


2灰分的测定方法


3溶解度的测定方法


4脲酶的定性检验方法


5尿素酶活性的测定


第二章大豆功效因子（非脂溶性）检测方法


1膳食纤维的测定方法


2大豆膳食纤维理化性质的测定方法


3叶酸的测定方法


4大豆肽相对分子质量分布的测定方法


5大豆肽含量的测定方法


6核酸含量的测定方法


7大豆昔含量的测定方法


8大豆低聚糖含量的测定方法


……

大豆是我国历朝历代公认的“药食同源”植物，大豆与大豆提取物是保健功能食品的重要组分。为了给新崛起的保健功能食品提供证明其功能指标的客观检测技术，使真正的“药食同源”食物助推我国生产力的发展和在促进全民健康中发挥积极作用，本书根据国家标准和行业标准的要求，