| 书名 | 食品工程原理 |
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| 作者 | 冯骉, 涂国云主编 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 本书为普通高等教育“十五”重量规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。 作者简介 目录 《食品工程原理(第3版)》无目录 |
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