任务一巴西咖啡——手冲制作方法
学习目标
你知道吗
工艺流程
服务过程
相关知识
检测与反馈
任务二摩卡咖啡——法压壶制作方法
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服务过程
相关知识
检测与反馈
任务三蓝山咖啡——虹吸壶制作方法
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相关知识
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本书采用校企合作的编写方式，紧密结合咖啡市场发展形势，以“基于工作过程”的职业教育理念为编写指导思想。全书根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，确定了11项任务为教材主要内容，即巴西咖啡——手冲制作方法、摩卡咖啡——法压壶制作方法、蓝山咖啡——虹吸壶制作方法、哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法、曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法、科纳咖啡——比利时皇家咖啡壶制作方法、云南铁皮卡咖啡——越南滴滤壶制作方法、意大利浓缩咖啡——半自动意式咖啡机制作方法、经典花式咖啡——卡布奇诺咖啡制作方法、经典花式咖啡——维也纳咖啡制作方法、经典花式咖啡——皇家咖啡制作方法。本书旨在为培养学生具备从事相关工作的职业能力，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接。