教材共分为5篇，18个章节，覆盖涉外餐饮的各个部门的服务及基层管理的岗位能力需要，能满足高职旅游管理和酒店管理专业的餐饮管理与服务课程的教学需求。本教材的内容包括中外饮食文化、中餐服务技能、西餐服务技能、酒吧服务技能、餐厅管理技能等五个模块。