本书深入浅出、循序渐进，采用雕刻与绘画相结合的模式，雕刻前先手绘造型，通过纯手绘的形式，将物体的点、线、面的组合表现出来，使中等职业教育学校的学生能够更好地理解物体的形状、结构变化等，提高学生的造型能力，为后续雕刻打下造型基础，从而把食品雕刻作品更准确、更立体地刻画出来。本书分为蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基础技能、花卉植物类雕刻、水族类雕刻、鸟兽类雕刻、人物类雕刻、雕刻作品欣赏7个模块。
本书可作为中等职业教育中餐烹任专业教材，也可作为餐饮相关行业培训用书。
| 书名 | 中式蔬果雕刻 |
| 分类 | 教育考试-大中专教材-大学教材 |
| 作者 | 刘远东,刘月娣 |
| 出版社 | 重庆大学出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 本书深入浅出、循序渐进，采用雕刻与绘画相结合的模式，雕刻前先手绘造型，通过纯手绘的形式，将物体的点、线、面的组合表现出来，使中等职业教育学校的学生能够更好地理解物体的形状、结构变化等，提高学生的造型能力，为后续雕刻打下造型基础，从而把食品雕刻作品更准确、更立体地刻画出来。本书分为蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基础技能、花卉植物类雕刻、水族类雕刻、鸟兽类雕刻、人物类雕刻、雕刻作品欣赏7个模块。 本书可作为中等职业教育中餐烹任专业教材，也可作为餐饮相关行业培训用书。 目录 模块1蔬果雕刻概述 任务1蔬果雕刻的定义和作用 任务2蔬果雕刻的起源和发展 任务3蔬果雕刻的种类和特点 任务4蔬果雕刻的安全卫生和成品保存 任务5蔬果雕刻的常用原料 任务6蔬果雕刻的主要刀具和刀法 模块2蔬果雕刻基础技能 任务1铜钱元宝 任务2球体 任务3葫芦 任务4小蘑菇 任务5叶子 任务6水浪、假山石和祥云 任务7扇子 …… |
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