为全面建设高质量技能人才队伍，大力推行职业技能等级制度，规范职业技能培训，中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织有关专家编写了职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《咖啡师国家职业技能标准(2022年版)》和职业培训包课程规范要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。
本书介绍了高级咖啡师应掌握的理论知识和操作技能，涉及咖啡制作、咖啡品鉴、咖啡豆辨别、经营管理等内容。
| 书名 | 咖啡师（高级） |
| 分类 | |
| 作者 | 人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心 |
| 出版社 | 中国劳动社会保障出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 为全面建设高质量技能人才队伍，大力推行职业技能等级制度，规范职业技能培训，中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织有关专家编写了职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《咖啡师国家职业技能标准(2022年版)》和职业培训包课程规范要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。 本书介绍了高级咖啡师应掌握的理论知识和操作技能，涉及咖啡制作、咖啡品鉴、咖啡豆辨别、经营管理等内容。 目录 职业模块1咖啡制作 培训课程1咖啡拉花 学习单元1奶泡打发要求与要点 学习单元2拉花的流程与技术 培训课程2浓度与萃取率调整 学习单元1浓度、萃取率的判断 学习单元2咖啡适度萃取 学习单元3咖啡制作方案设计 学习单元4咖啡出品流程设计 职业模块2咖啡品鉴 培训课程1感官辨识 学习单元1味觉与咖啡品鉴 学习单元2嗅觉与咖啡品鉴 学习单元3口腔触觉与咖啡品鉴 学习单元4咖啡风味轮 培训课程2感官运用 学习单元1不同产区咖啡豆的风味特征 学习单元2咖啡品质鉴定 学习单元3咖啡豆采购 …… |
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